鮮海參用水焯后變的又小又硬，可以用水泡發，泡發后再切長條進行翻炒。做法如下：準備材料：海參300g、胡蘿卜200g、食鹽、醬油、蔥、調和油、元貞糖。

一、海參切長條。

二、胡蘿卜切長條。

三、切蔥花。

四、在鍋中倒少許油。

五、放入蔥花，加半勺糖。

六、加少許醬油。

七、放入胡蘿卜條。

八、放入海參條。

九、加半勺鹽。

十、大火翻炒2分鐘后即可出鍋。