海參，是世界聞名的優質蛋白質補充源，成為眾多愛健康人員首選滋補品。它對人體究竟有什么功效呢?營養價值又有多少呢?

每百克海參含有：

熱量(大卡) 78

鈉(毫克) 502.9

鈣(毫克) 285

鎂(毫克) 149

硒(微克) 63.93

膽固醇(毫克) 51

鉀(毫克) 43

磷(毫克) 28

蛋白質(克) 16.5

鐵(毫克) 13.2

維生素E(毫克) 3.14

碳水化合物(克) 2.5

錳(毫克) 0.76

鋅(毫克) 0.63

脂肪(克) 0.2

煙酸(毫克) 0.1

銅(毫克) 0.05

維生素B2(毫克) 0.04

維生素B1(毫克) 0.03

海參的功效與作用

1，補腎益精

海參中的是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。

2，增強體質

常食海參的人很少，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對等傳染性疾病有很好的預防功能。

3，延緩衰老

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

4，改善睡眠

食用海參對改善睡眠、提高有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、、等元素對恢復疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

5，抗疲勞

海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

6，調節血脂，調節血糖

常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

7，抗腫瘤

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治，硒化合物對、及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，增加活性，抑制癌細胞的作用。

8，改善骨質疏松

經常食用海參可以預防兒童的、成人的和骨質增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒，成人的以及對異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

9，促進生長發育

食用海參有助于促進生長發育。海參中豐富的鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用?，F代醫學研究表明，海參體內擁有支持再生的神秘營養物質，這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生，在醫藥及藥理方面有重要價值。

不同人群食用海參的好處

1,海參，天然滋補佳品

海參，生活在2～40m深的海底;適應水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰;水溫高于20℃時夏眠;餌料以泥砂中的動植物碎屑和底棲硅藻為主;繁殖期在6～7月;具有很強的再生能力。海參由于常年在海底爬行，參體附著大量礦物質等營養元素。宮品級海參，采用原生態加工方法，確保海參特有的營養素不被流失，加工成淡干海參更易于吸收、保存。加工過程中無添加，是天然的滋補養生佳品。

2, 海參，中老年人養生至寶

中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，免疫力下降、體質下滑等都是困擾著中老年人的問題。海參中富含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子;海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用;同時海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能，是中老年人養生至寶。

3,海參，男人的加油站

不少人隨著工作、生活壓力增大以及年齡的增長。表現極為疲勞困乏、注意力分散、失眠健忘、頭昏目眩、情緒低落、反應遲鈍差等等，這都是腎虛的表現。海參在《本草綱目》記載：“海參性溫、味甘咸，又是黑色物體，補腎效果最佳。”海參中精氨酸含量豐富，號稱“精氨酸大富翁”，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，增強機體活力，強精利腎，提高生活質量。海參顯著的滋補效果為海參贏得了“男人的加油站美譽。

4,海參，女人的美容院

一直以來，永葆青春、容顏永駐都是所有的女性朋友們的夢想與追求，女人們都希望自己能夠永遠保持二十歲的容顏，試問該如何保養，海參富含精氨酸可促成人體細胞的再生和機體的修復，也是合成人體膠原蛋白的主要原料。海參肽可以使皮膚潤澤、光滑、細膩，減少和預防皺紋的產生，消除面部色素沉著達到青春永駐，達到美容效果，顯著的滋補效果為海參贏得了“女人的美容院”之稱。

5，海參，孩子的黃金屋

孩子學習壓力大用腦過度經常失眠，甚至神經衰弱，耽誤學習。媽媽應該要注意適時給小孩補補腦。那么，小孩補腦吃什么好呢?研究證明，海參含有五十多種人體所需的營養成分，其中含有豐富的氨基酸、多種人體所需的微量元素及活性物質，長期食用具有提高人體免疫力、抗疲勞等功效。而海參中含有的活性物質DHA俗稱‘腦黃金’，適量補充可以起到提高記憶力及學習能力的效果。海參進補是一個長期過程，一般每天食用量不要超過一只，不要急于求成。

海參的簡單吃法

1.海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦 或者術后需要進補的人群大有好處。

2.海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3.蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4.涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

6.辣根海參(海邊漁民喜歡的吃法)：盤子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。