老百姓生活水平提高，海參日益走上普通消費者的餐桌，而且它的營養價值越來越受到公眾的關注。

作為中國傳統的名貴食材之一，一直以來都受到了達官顯貴的青睞，也因此具有了極高的商業價值，而其醫藥營養方面的價值卻在引得無數人追捧之后又引發了無數的爭議——海參是不是真的有那么大的功效呢?

首先要說的是，海參不是什么包治百病的藥物，也不是吃了就能立刻身體健康，無論是從什么角度來講，海參都只是一種海洋生物，它所具有的營養價值只能對身體起到保養的作用，并不會具有什么起死回生的特效。如果身體上真的有什么病痛,還是到正規醫院看病吃藥才是正經事。

關于海參的營養價值，其實國內消費者一直以來都比較認同。明朝博物學家謝肇淛在《五雜俎》中記載：“海參，其性溫補，足敵人參，故曰海參。”中醫認為，海參具有生血補血、主補元氣、益補五臟等功能，性溫，歸心、腎二經，可以“補腎益精，養血潤燥”。

而現代科學也對海參的營養價值和成分進行了詳細的剖析。海參含有18種以上氨基酸，其中精氨酸最為豐富，——精氨酸是構成精細胞主要成分，是人體膠原蛋白主要原料，可以促進肌體再生和受損后的修復。海參中含有的?；撬岬葎t可以調節神經系統，對于神經衰弱有很好的效果。

冬春交替一直以來都是心腦血管疾病的高發期，這時候老人如果經常食用海參，能有效降低血液黏度，抑制栓塞形成，這是海參中含有的酸性黏多糖在起作用。同時，海參中的脂肪和膽固醇含量極低，其所含有的營養物質也使得海參具有調節血脂的功能。

海參中還含有一些特殊的活性物質，例如海參皂甙。它的保健價值極高，有很強細胞毒性，是對人體十分有益的營養成分。

說到底，海參這么一道“高級菜”，能在人民群眾中廣泛流傳開，主要靠的還是營養，以及吃過海參后顯著的效果。海參中含有海參酶、海參肽及精氨酸等多種營養物質，加之其超高的蛋白質含量，對抵抗疲勞、增強免疫力等都有良好的效果。