首先發海參不是必須要用純凈水，用純凈水會讓海參發質的更好。

　　用純凈水發海參好的原因

　　(1) 干凈， 海參本身就在干凈的海水里長大的， 遇到臟的環境就會死掉、化掉，干參也是一樣更適宜純凈水這樣的干凈環境。

　　(2)由于海參體內含有多種活性酶以及多種微量元素等，當泡發海參的時候，海參體內的微量元素與含有款物質的水會發生反應，從而使海參營養流失，并且海參泡發不會太大。

　　(3)純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，并且純凈水發海參有利于人體吸收。