涼拌海參的家常做法
材料
海參300公克，蒜苗30公克，胡蘿卜20公克，熟竹筍20公克，玉米筍30公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，姜片3片，蔥段10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1/2小匙，香油2小匙，米酒1/2大匙，蠔油1大匙
做法
1.海參洗凈切塊;蒜苗、胡蘿卜、熟竹筍、玉米筍，洗凈切片，備用。
2.將作法1的胡蘿卜片、玉米筍片放入沸水中汆燙約2分鐘后取出備用。
3.作法2沸水中再放入姜片、蔥段略煮后，放入作法1的海參煮2分鐘取出。
4.所有調味料加入蒜末、辣椒末、攪拌均勻，加入作法1的蒜苗片、作法3的海參拌勻后，腌約10分鐘，續入其他材料拌勻即可。
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