海參閩菜羹的做法
【海參閩菜羹的做法】
食譜原料：水發漲參700克，豬肉末160克，冬菇，冬筍，雞蛋2只，蔥，姜片，胡椒粉，黃酒，醬油20克，鹽油，鹽，醋，菱粉，麻油，清激發600克。
工藝做法：燒。
配菜專區：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：閩菜。
制作方法
1、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下，以拔去海腥味;冬菇、冬筍都切成丁;雞蛋打發。
2、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入鍋，并加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然后將打發的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
健康提示：
海參營養價值高，富含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素與碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，有補胃補腎、潤燥養血、滋陰降火、益智補鈣等功效。該食譜美味營養。
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