大連人冬季進補有個好習慣，吃海參，既當飯，又當藥。每年到了入冬時分，從頭九第一天開始，到九九最后一天，每天吃一條海參，是大連人冬天最簡單、最直接、最家庭式的進補方式。中醫認為海參是溫性食（藥）物，其味咸，入心、腎經，具有補腎益精，養血潤燥，止血消炎的功效。海參的蛋白質亦易于吸收消化。因此對體弱多病者、發育生長期的小孩、術后恢復期、老人等更為合適。另外，海參中含有相當成分的碘質，對預防高血壓病防止血管硬化也有很大的作用。

四類人進補海參更適宜

適宜進補海參的人群分為以下四類：第一類為陽氣虛弱者，在冬季表現為流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻多等，適當進補可使陽氣再生、祛除寒氣、增強體質；第二類為患冬令病者，所謂冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易發作或復發，如慢性支氣管炎、多尿癥、凍瘡等，這類病人多腎氣虧虛、陽虛怕冷，溫補是治療和預防的最佳方法；第三類為夏病冬治者，如哮喘、瘡瘍類疾病，多見于體質虛弱者，若能在冬季將身體調養好，就可防患于未然；第四類為年老體弱者。

進補海參要適量

進補海參要適量，每人每次進食發好的海參以75～100克為宜，宜用燉煮的方式來烹制，因為燉煮不僅能保持海參的營養成分齊全，還易被人體消化吸收，可充分發揮滋補功效。如用海參來做粥或羹，或用泡發好的海參與蔥或肉末爆炒，或直接用泡發好的海參蘸醬食用也可。此外，在進補海參的同時，要多吃蔬菜水果，保證維生素和無機鹽的供給；每天食用適量的米、面、奶或豆制品等，以保證身體充足的熱能供應。

海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀者勿食?？谇粷兓蚋位鹜卟荒苁持?。海參不宜與甘草、醋、柿子、石榴、山楂等同食。海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄，為防止滋膩礙脾，影響食欲，一次進食海參量不宜過大。另外，海參作為海鮮的一種，有些人吃了會過敏。因此，有海鮮過敏史或皮膚病的人，一定要慎食或禁食。