最近很多朋友問我，到底怎么吃海參，營養吸收最好，這東西太珍貴了，真不想浪費一點。是啊!一頭海參含有大量人體所需的營養成分，容不得絲毫的浪費。那么我們到底怎樣正確吃海參呢?

　　海參性溫，適合四季進補

　　海參是一種少有的富含優質高蛋白、低糖、零膽固醇的天然滋補食品。海參從中醫理論上講屬溫性，適合四季進補。早在《本草綱目拾遺》中就有對海參這樣的敘述：“性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。”而且從現代營養學角度來講，海參既是無腿動物，又是黑色食品，符合了現代飲食的健康流向。

　　適量、長期、堅持

　　人體每天到底能吸收多少海參中的營養物質?研究表明正常人體每天食用一只中等大小的海參最利于吸收，吃得過多了人體也吸收不了這些營養物質會隨著排泄系統排出體外。但是病人，老人和孕婦等人群需適當增加。

　　另外海參的大小和好壞沒有必然聯系，如果自己家用，大一點或小一點，問題不大。關鍵在于持續性，所以，經濟條件允許的情況下，建議堅持常年進補。

　　哪些人不適合吃海參

　　海參雖好，但并非人人都適宜。三歲以下嬰幼兒不宜長期吃海參;感冒未愈、腹瀉者最好不要吃海參;容易對蛋白質過敏的人也不易多吃海參;另外，在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　海參也有相克的食物

　　一、酸性水果。因為海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀，但是相隔一個小時后吃就沒事啦。

　　二、醋。因為酸性環境會讓海參中膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。所以加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值也會大打折扣。

　　三、甘草。一般在服中藥的人不建議吃海參。

　　“裸食”可使海參營養最大化

　　因為海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變換些做法。實際上這些做法是對海參營養破壞較大的。

　　所謂“裸食”，就是簡單烹調，不過度烹調，以減少對海參營養結構的破壞。海參的肉質有些特殊，海參不能沾油，因為油膩會分解海參的肉質，造成營養成分流失。所以海參最營養的烹調方法是用水煮、清燉、涼拌。如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用。

　　小結：如果你是用海參宴請賓朋，那您隨意折騰海參。如果您是自己滋補，最簡單的吃法就比較好。

一日之計在于晨，早上食用最佳

　　營養專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什么原因?

　　因為空腹時食用海參不但可以經胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利于胃腸對海參營養的吸收。