從營養價值上來看，海參體內含有大量的氨基酸以及微量元素，這些元素的存在讓海參能夠在很多方面有非常好的表現，并且由于現代人們對海參的認識越來越深入了，關于海參的產品類型也非常的多了，現在在從事海參的養殖、生產、加工、銷售的企業也越來越多了，海參已經逐漸的在市面上占據了非常重要的地位以及規模，但是從營養價值方面來看，營養價值最高的肯定是野生海參，原因可以從多個方面來解釋，一個方面是野生海參的生長年限比較長，所以對于營養的沉淀會比較多，一個方面是生長環境會比較好，所以營養價值的保留也會比較好，但是不管是哪種類型的海參，其在各個方面的使用都是非常寬泛的。

　　海參分為哪幾類，哪種的最好呢？

　　海參分為刺參和光參，刺參的營養高于光參。刺參又分為淡干刺參、鹽干刺參和糖干刺參。

　　1、淡干刺參重量輕，干度好，有股清新的海的味道，而且顏色自然，多以咖啡色、黃色、棕褐色和灰黑色為主

　　2、鹽干海參表面發白，有鹽的顆粒，單個海參重量比較重

　　3、糖干海參整體異常飽滿，顏色發黑，單個比較很高所以選擇淡干的比較好

　　最早的一種干海參是淡干海參，就是簡單的對海參進行暴曬，后來隨著時代的發展，出現了許許多多類型的干海參，有鹽干海參、糖干海參、凍干海參，其特點分別如下。

　　淡干海參：這種海參是所有類型海參中質量最好的一種海參，因為在處理的過程中沒有添加任何的成分，完全保證了海參的原始營養，并且目前能夠加工成淡干海參的海參種類都是相對來講比較好的一種海參。

　　鹽干海參：為了能夠最好的保存海參，食用鹽分來處理是最好的，于是就出現了鹽干海參，在處理的過程中加入糖分，以此來延長海參的保存。

　　糖干海參：就是說在處理的過程中加入糖分，這樣不僅提高了海參的重量，而且改善了海參的口感，但是目前這種海參是被禁止銷售的。

　　凍干海參：就是將半干海參進行冷凍的處理，這樣可以解決長期的發制工作，提供最好的海參食用方式。

　　希望我的回答對你有所幫助