菌菇海參鮮蝦撈飯的吃法與做法
用料
| 金龍魚乳玉皇妃大米 | 250g |
| 水（用于煮米飯） | 310g |
| 胡姬花古法小榨花生油 | 20ml |
| 泡發海參 | 3條 |
| 活海蝦 | 10個 |
| 干貝 | 15粒 |
| 白玉菇 | 60g |
| 鮮香菇 | 3個 |
| 蘆筍尖 | 6根 |
| 生姜 | 5g |
| 蔥白 | 2段 |
| 海鮮醬油 | 10ml |
| 料酒 | 15ml |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 鹽 | 1小撮 |
| 糖 | 3g |
| 鮑汁 | 20g |
| 蠔油 | 10g |
| 魚露 | 3g |
| 淀粉 | 10g |
| 高湯（或水） | 150-200ml |
做法
步驟/方法
1.準備所有需要的食材;
金龍魚乳玉皇妃大米是5kg裝的，這個量合適家庭選擇，一般夠一家三口吃3周到1個月，隨吃隨補或囤幾包都可以，保鮮儲藏都合適;
胡姬花古法小榨花生油包裝很中式傳統，油的顏色呈焦糖色而且很透亮，1918ml裝剛好也是差不多一個月的用量;
2.首先來煮米飯，在電飯煲內膽中倒入金龍魚乳玉皇妃大米，這款乳玉皇妃大米是圓粒米，保存上是抽真空包裝的，在外包裝袋里還帶有一個透明袋子包裝大米，這樣更衛生保險;
3.將大米淘洗兩遍，直到水變得清澈，瀝干水份讓大米靜置半小時，靜置過的大米后期煮的時候更容易舒展;
4.靜置完的大米放回電飯煲中，加入水，選擇精煮模式，將米飯煮熟;
5.煮飯期間我們來處理一下菜，將蘆筍尖大概5cm處切下，底部削去外皮，白玉菇洗凈切去根部、香菇洗凈去蒂，表面劃花刀，蔥白留下，生姜切姜絲備用;
6.將蝦去頭，開背去殼去蝦線，可以保留尾巴部位的殼會好看些，用一點姜絲、一半料酒和白胡椒粉腌制片刻，干貝用小半碗水(分量外)和另一半料酒泡發二十分鐘;
7.水里放1小撮鹽，滴幾滴胡姬花古法壓榨花生油(分量外)，將蘆筍尖汆燙30秒直到變綠，撈出過冰水備用，菇類也放進去汆燙1分鐘左右撈出瀝水;
8.制作醬汁：將海鮮醬油、鮑汁、蠔油、魚露、糖、胡椒粉混合在碗中，兌入淀粉用勺子攪拌均勻;
9.開中小火在鍋中倒入胡姬花古法小榨花生油。
這款花生油是款專業油，花生味濃郁，特別適合搭配海鮮來用，能激發海鮮的鮮甜，風味倍增;
10.加入切好的蔥白和姜絲，轉小火熬炸一會兒，直到蔥姜干癟后撈出，這樣底油里加入了蔥姜味，也能降低海鮮寒性;
11.將腌制好的蝦仁倒入油中翻炒到變色;
12.倒入調好的醬汁，與蝦仁翻炒均勻;
13.加入泡發好的干貝、雞高湯，中火煮開后轉小火煮5分鐘;
14.倒入泡發海參、香菇、白玉菇，中小火煮開后熄火;
15.此時米飯差不多煮好啦，燜3-5分鐘后再開蓋哦，得到晶瑩剔透粒粒分明的米飯，聞起來是天然的米香，空口吃起來帶著點甜;
16.將米飯盛在碗中稍微壓實，倒扣在大盤子里;
17.將蝦仁、海參、干貝、白玉菇和香菇擺放在米飯周圍，撈上兩大勺醬汁淋在配菜上;
18.最后裝飾好翠綠油亮的蘆筍尖就可以開吃啦，營養豐富，而且真的很鮮，拌著醬汁的米飯吃起來別提多滿足啦。
19.成品可以做三份撈飯哦。
小貼士
1.泡發海參不要久煮，會變小的，快速過一下醬汁就好;
2.海鮮可以用貝殼類或者魷魚等其它海鮮代替;
3.蘆筍可以替換成西蘭花，菌菇的選擇也可以按喜歡的品類替換。
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